Mandorle Siciliane Sgusciate

La Mandorla è il seme di un albero che appartiene alla stessa famiglia del pesco. Le mandorle sono molto nutrienti, ricche di proteine e sali minerali. Contengono, però, anche molti grassi, tanto che se ne ricava addirittura un olio, detto appunto olio di mandorle dolci, che viene usato in farmacia. Le mandorle si usano molto nella cucina dei paesi più settentrionali dell’ Europa, e in Svezia sono le protagoniste di una tradizione molto simpatica. Alla vigilia di Natale si prepara in questo paese un dolce di riso, nel quale viene nascosta una mandorla.