Le caratteristiche del Pistacchio di Bronte
Il colore
È la prima cosa che si nota: il frutto sgusciato e pelato ha un verde intenso, quasi smeraldo,diverso dal verde chiaro o dal bruno di molti pistacchi di importazione. È il colore che siritrova nelle paste, nelle creme e nella granella quando la lavorazione rispetta la materiaprima.
Aroma e sapore
L’aroma è deciso e resinoso, il sapore pieno, aromatico, con una nota dolce e unapersistenza lunga in bocca. Per questo basta poco in una ricetta: una granella sul gelato ouna cucchiaiata di pasta pura cambiano il piatto.
Forma e dimensione
Il frutto è generalmente più piccolo e allungato rispetto a molti pistacchi di altre origini. Ladimensione non è un difetto: è il segno di una pianta cresciuta in condizioni difficili, conrese contenute.
Scheda sintetica
| Specie | Pistacia vera |
|---|---|
| Area DOP | Bronte, Adrano, Biancavilla (CT) |
| Altitudine | 400–900 m s.l.m. |
| Formati contemplati dal disciplinare | In guscio, sgusciato, pelato |
| Trasformati Evergreen | Granella, tritato, pasta pura, creme, pesti |
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali variano per referenza e sono riportati in ogni scheda prodotto e inetichetta.
Dal frutto al prodotto
Ogni formato valorizza una caratteristica diversa: in guscio per la degustazione, sgusciatoper cucina e pasticceria, pelato per il colore, in pasta per gelato e creme. Scegli quellogiusto nello shop.
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