Come si coltiva il Pistacchio di Bronte

Una pianta che accetta terreni difficili

Il pistacchio cresce dove altre colture rinunciano: suoli poveri, pietrosi, in pendenza. ABronte le piante vivono sulle “sciare”, le antiche colate laviche dell’Etna, in terreni scuri,drenanti, ricchi di minerali. È un ambiente duro che incide sulla resa e sul carattere delfrutto.

I terrazzamenti

Sui versanti più ripidi i filari sono sostenuti da muretti a secco in pietra lavica. Sono unlavoro di generazioni e anche un presidio contro l’erosione del suolo: mantenerli costafatica, ma è parte del paesaggio.

L’innesto

Tradizionalmente la pianta coltivata viene innestata su una pianta spontanea del territorio,il terebinto, che il dialetto locale chiama “scornabecco”. L’innesto richiede mano esperta etempo: la pianta impiega anni per entrare in produzione.

Piante maschio e femmina

Il pistacchio è una specie con piante separate maschili e femminili: servono entrambe,perché l’impollinazione affidata al vento avvenga. Il rapporto tra i due sessi nell’impianto èuna delle scelte che fa chi coltiva.

Il lavoro di tutto l’anno

Potatura, cura del suolo, controllo delle piante, manutenzione dei terrazzamenti: non c’è unmomento di pausa tra una raccolta e l’altra. 

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